{"id":22060,"date":"2023-05-26T08:00:00","date_gmt":"2023-05-26T11:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/qa-blog.cashme.com.br\/blog\/?p=22060"},"modified":"2024-10-04T08:45:29","modified_gmt":"2024-10-04T11:45:29","slug":"como-abrir-um-restaurante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/qa-blog.cashme.com.br\/blog\/como-abrir-um-restaurante\/","title":{"rendered":"Aprenda tudo sobre como abrir um restaurante!"},"content":{"rendered":"\n

Entender como abrir um restaurante<\/strong>, buscando linhas de cr\u00e9dito adequadas e uma boa estrutura jur\u00eddica pode ajud\u00e1-lo a ter uma empresa de sucesso!<\/p>\n\n\n\n

Se voc\u00ea gosta de cozinhar, j\u00e1 deve ter se perguntado: como abrir um restaurante<\/strong>, n\u00e3o \u00e9 mesmo? A vida dentro de um restaurante \u00e9 menos glamourosa do que mostram os filmes e s\u00e9ries, mas pode ser muito boa.<\/p>\n\n\n\n

Um levantamento divulgado pela Gazeta do Povo<\/a> mostra que existiam mais de 736 mil bares e restaurantes funcionando no Brasil em 2022 \u2014 e esses s\u00e3o os dados mais recentes do setor.<\/p>\n\n\n\n

Dados da Associa\u00e7\u00e3o Nacional de Restaurantes (ANR<\/a>) mostram que 46% dos restaurantes tiveram crescimento no faturamento no segundo semestre de 2022.<\/p>\n\n\n\n

Mas, empreender nesse setor n\u00e3o \u00e9 uma tarefa simples. N\u00e3o basta apenas saber cozinhar. \u00c9 preciso saber administrar cuidadosamente um neg\u00f3cio.<\/p>\n\n\n\n

Por isso, decidimos publicar este artigo com os principais pontos de aten\u00e7\u00e3o para quem quer abrir um restaurante na sua cidade!<\/p>\n\n\n\n

Como abrir um restaurante? Comece pelo plano de neg\u00f3cios!<\/h2>\n\n\n\n

Fazendo uma analogia com a culin\u00e1ria, podemos definir o plano de neg\u00f3cios como a receita da sua empresa.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9 nele que estar\u00e3o descritos todos os ingredientes que formar\u00e3o a empresa, al\u00e9m de explicar como ser\u00e1 feito o empreendimento.<\/p>\n\n\n\n

O problema \u00e9 que muitos empres\u00e1rios ignoram essa receita e acabam vendo tudo desandar. Um estudo feito pelo Sebrae<\/a> mostra que a principal causa de fechamento de uma empresa \u00e9 a aus\u00eancia de planejamento pr\u00e9vio.<\/p>\n\n\n\n

Por isso vamos entender o que deve ter em seu plano de neg\u00f3cios!<\/p>\n\n\n\n

An\u00e1lise de concorr\u00eancia<\/h3>\n\n\n\n

A an\u00e1lise de concorr\u00eancia busca compreender o comportamento dos concorrentes diretos e dos concorrentes indiretos.<\/p>\n\n\n\n

Como abrir um restaurante<\/strong> significa disputar uma fatia de um mercado j\u00e1 existente, cabe ao empreendedor encontrar brechas nesse mercado \u2014 e isso s\u00f3 \u00e9 poss\u00edvel entendendo os erros e acertos dos concorrentes.<\/p>\n\n\n\n

Os concorrentes diretos disputam a mesma fatia de mercado que a sua empresa. Por exemplo: duas pizzarias que atuam no mesmo bairro.<\/p>\n\n\n\n

J\u00e1 os concorrentes indiretos s\u00e3o aqueles que podem, eventualmente, disputar o mesmo cliente.<\/p>\n\n\n\n

Por exemplo: uma hamburgueria pode disputar o mesmo cliente que uma pizzaria, caso a pessoa s\u00f3 queira comer um lanche. Mas, eles n\u00e3o disputam o mesmo cliente que um restaurante de alta culin\u00e1ria.<\/p>\n\n\n\n

Sendo assim, se voc\u00ea quer abrir uma pizzaria em um bairro que j\u00e1 conta com muitas empresas desse ramo, questione-se sobre uma forma de se destacar, pois o mercado pode ter dificuldade de absorver mais uma empresa.<\/p>\n\n\n\n

An\u00e1lise de p\u00fablico-alvo<\/h3>\n\n\n\n

A an\u00e1lise de p\u00fablico-alvo busca entender qual seria o seu cliente ideal. Quanto ele ganha, onde ele mora, quando ele decide comer fora, como prefere fazer o pagamento etc.<\/p>\n\n\n\n

Essas informa\u00e7\u00f5es ajudam o empreendedor a descobrir se a sua ideia de restaurante vai de encontro com aquilo que o cliente precisa.<\/p>\n\n\n\n

Por exemplo: faz sentido abrir um bar universit\u00e1rio em um bairro residencial, longe das universidades? Ainda que o card\u00e1pio seja bom e a infraestrutura seja boa, os consumidores podem preferir lugares mais pr\u00f3ximos ao c\u00e2mpus.<\/p>\n\n\n\n

Os pre\u00e7os, a decora\u00e7\u00e3o etc. devem estar de acordo com as necessidades dos clientes idealizados.<\/p>\n\n\n\n

Uma forma de descobrir essas informa\u00e7\u00f5es \u00e9 por meio de an\u00e1lise socioecon\u00f4mica. Sites como o IBGE<\/a> podem trazer dados importantes sobre o poder de compra dos moradores de uma cidade, por exemplo.<\/p>\n\n\n\n

Universidades e faculdades locais, al\u00e9m de sindicatos e entidades de classe, como a Abrasel<\/a>, tamb\u00e9m costumam divulgar dados interessantes em seus sites.<\/p>\n\n\n\n

Plano de marketing<\/h3>\n\n\n\n

N\u00e3o tem como abrir um restaurante<\/strong> sem uma divulga\u00e7\u00e3o adequada. \u00c9 a\u00ed que entra o plano de marketing. Um plano de marketing para restaurante traz uma s\u00e9rie de estrat\u00e9gias para a venda dos pratos.<\/p>\n\n\n\n

Estrat\u00e9gias como social media<\/a>, uso de site pr\u00f3prio, parceria com aplicativos, panfletagem etc. devem constar nesse plano, junto com uma estimativa dos custos dessas a\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n

Isso ajuda o empreendedor a refletir sobre quais a\u00e7\u00f5es de marketing escolher e se preparar adequadamente para custe\u00e1-las, pois tentar aplicar todas de uma vez pode ser muito caro.<\/p>\n\n\n\n

An\u00e1lise de custos e investimentos<\/h3>\n\n\n\n

\u00c9 importante entender o quanto ser\u00e1 necess\u00e1rio investir para que o restaurante saia do papel.<\/p>\n\n\n\n

Nessa parte, entram v\u00e1rios investimentos necess\u00e1rios, como a compra de equipamentos, a loca\u00e7\u00e3o do im\u00f3vel, o pagamento de funcion\u00e1rios, o custo com a compra de ingredientes, o custo com combust\u00edveis (eletricidade e g\u00e1s) etc.<\/p>\n\n\n\n

Um custo importante que n\u00e3o deve ser esquecido pelo empreendedor \u00e9 o valor do seu pr\u00f3-labore. O pr\u00f3-labore \u00e9 uma esp\u00e9cie de sal\u00e1rio pago ao empres\u00e1rio ou s\u00f3cio que trabalha na empresa.<\/p>\n\n\n\n

O valor desse pr\u00f3-labore n\u00e3o deve ser muito diferente daquilo que \u00e9 pago pelas outras empresas \u00e0quele que executa a mesma profiss\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Como abrir um restaurante<\/strong> \u00e9 um investimento financeiro, \u00e9 poss\u00edvel que alguns s\u00f3cios investidores n\u00e3o trabalhem no estabelecimento. Contudo, eles tamb\u00e9m devem ser remunerados, conforme o que consta em contrato.<\/p>\n\n\n\n

Para que voc\u00ea entenda as diferen\u00e7as e responsabilidades de cada tipo de s\u00f3cio, conforme a lei, recomendamos a leitura deste artigo: S\u00f3cio de empresa: entenda quando \u00e9 uma boa ideia contar com uma sociedade<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Como escolher o im\u00f3vel ideal para restaurante?<\/h2>\n\n\n\n

O im\u00f3vel para restaurante precisa obedecer a uma s\u00e9rie de necessidades do empreendimento. Quando se aluga ou compra um im\u00f3vel inadequado, a empresa passa a enfrentar dificuldades que poderiam ter sido evitadas.<\/p>\n\n\n\n

Legisla\u00e7\u00e3o municipal<\/h3>\n\n\n\n

Algumas cidades podem limitar a opera\u00e7\u00e3o de estabelecimentos comerciais dependendo do bairro. Essa limita\u00e7\u00e3o pode ter como objetivo proteger uma \u00e1rea ambiental, reduzir o barulho, melhorar o tr\u00e1fego ou apenas direcionar os restaurantes para os bairros comerciais.<\/p>\n\n\n\n

O que importa \u00e9 que tentar burlar esse tipo de legisla\u00e7\u00e3o, transformando um im\u00f3vel residencial em um comercial, pode fazer com que o seu restaurante seja multado.<\/p>\n\n\n\n

Caracter\u00edsticas do restaurante<\/h3>\n\n\n\n

Alguns restaurantes oferecem m\u00fasica ao vivo, outros criam um ambiente mais requintado. H\u00e1 aqueles que precisam estar perto dos escrit\u00f3rios e ainda os que focam no delivery.<\/p>\n\n\n\n

Cada tipo de estrat\u00e9gia pede um im\u00f3vel que se adapte a ela. Para voc\u00ea ter uma ideia, existem restaurantes cujo foco est\u00e1 100% no delivery. Esses restaurantes contam com as chamadas \u201ccozinhas fantasmas\u201d e n\u00e3o tem \u00e1rea de atendimento local, apenas a cozinha e o setor de entrega, como se fossem cozinhas industriais.<\/p>\n\n\n\n

Por outro lado, ainda existem muitas empresas que precisam de um ponto comercial forte, que tenha f\u00e1cil acesso ao transporte p\u00fablico, vagas de estacionamento etc.<\/p>\n\n\n\n

Quais os requisitos legais para abrir um restaurante?<\/h2>\n\n\n\n

Para se ter um restaurante \u00e9 preciso ter uma empresa com CNPJ ativo junto \u00e0 Receita Federal, alvar\u00e1 de funcionamento junto \u00e0 prefeitura da cidade, cadastro na Junta Comercial do estado e outros alvar\u00e1s, como o alvar\u00e1 emitido pelo Corpo de Bombeiros da sua cidade e da Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria.  <\/p>\n\n\n\n

Contudo, os Microempreendedores Individuais (MEIs) est\u00e3o isentos da necessidade de emitir alvar\u00e1s, desde que solicitem essa dispensa no site Empresas e Neg\u00f3cios do Governo Federal<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Os demais empreendimentos devem verificar como obter esses documentos junto \u00e0s Secretarias de Fazenda das suas cidades e estados.<\/p>\n\n\n\n

Como criar o menu do restaurante?<\/h2>\n\n\n\n

O menu do seu restaurante precisa atender \u00e0s possibilidades do setor de compras da empresa e tamb\u00e9m a demanda de consumo. Evite card\u00e1pios com muitos pratos, pois isso gera confus\u00e3o na cozinha e pode prejudicar a experi\u00eancia dos clientes.<\/p>\n\n\n\n

Um prato com ingredientes complexos e que n\u00e3o costuma ter boa sa\u00edda, faz com que esses ingredientes envelhe\u00e7am na dispensa e em alguns casos, at\u00e9 estraguem.<\/p>\n\n\n\n

Ao mesmo tempo, quando finalmente algu\u00e9m o pede, o time da cozinha pode n\u00e3o se lembrar de como faz\u00ea-lo adequadamente, atrasando os outros pedidos.<\/p>\n\n\n\n

Um menu simples, que foca nos pratos que t\u00eam boa sa\u00edda, costuma facilitar o trabalho de todos os colaboradores da empresa e ainda ajuda no faturamento do restaurante.<\/p>\n\n\n\n

Como encontrar fornecedores para o restaurante?<\/h2>\n\n\n\n

Os fornecedores afetar\u00e3o o custo dos pratos oferecidos aos frequentadores e tamb\u00e9m a qualidade da comida. Por isso, eles devem ser escolhidos com cautela.<\/p>\n\n\n\n

Se voc\u00ea pretende destacar o seu restaurante pela qualidade, dever\u00e1 optar por produtos de boa origem, frescos e de fornecedores que consigam atender a sua demanda sem que haja atrasos ou descumprimentos de contrato.<\/p>\n\n\n\n

Em rela\u00e7\u00e3o \u00e0s frutas, verduras e legumes, recorra aos centros de distribui\u00e7\u00e3o, como o Ceagesp, na capital paulista, ou unidades do Ceasa em outras capitais.<\/p>\n\n\n\n

Se voc\u00ea n\u00e3o mora em uma grande cidade, \u00e9 poss\u00edvel comprar diretamente dos produtores locais. Busque descobrir quem s\u00e3o os fornecedores dos supermercados da sua cidade, por exemplo.<\/p>\n\n\n\n

Atacados e atacarejos<\/h3>\n\n\n\n

J\u00e1 os produtos processados e industrializados podem ser adquiridos em atacados e atacarejos. A compra em grande quantidade costuma render bons descontos.<\/p>\n\n\n\n

J\u00e1 temperos e produtos que precisam ser comprados emergencialmente podem ser adquiridos em supermercados comuns, com um pre\u00e7o maior, mas com entrega mais \u00e1gil.<\/p>\n\n\n\n

Lembre-se que a forma como voc\u00ea vai armazenar os ingredientes pode fazer com que eles durem muito mais, protegendo a sa\u00fade do seu cliente, a reputa\u00e7\u00e3o da sua cozinha e o caixa do seu restaurante.<\/p>\n\n\n\n

O Governo do Paran\u00e1 disponibilizou uma apostila em PDF com dicas de boas pr\u00e1ticas<\/a> no gerenciamento de alimentos.<\/p>\n\n\n\n

Pre\u00e7o versus qualidade<\/h3>\n\n\n\n

\u00c9 natural que os empreendedores busquem os fornecedores que cobrem menos pelos ingredientes. Mas, lembre-se que produtos ruins podem prejudicar a execu\u00e7\u00e3o dos seus pratos.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m disso, verifique se o fornecedor consegue atender adequadamente a sua demanda ou se ele ter\u00e1 problemas para abastecer a sua cozinha.<\/p>\n\n\n\n

Ainda que voc\u00ea decida fechar com uma empresa, mantenha o contato dos concorrentes \u00e0 m\u00e3o, caso precise de alternativas.<\/p>\n\n\n\n

Como conseguir capital para abrir um restaurante?<\/h2>\n\n\n\n

Como abrir um restaurante<\/strong> pode n\u00e3o ser uma tarefa barata, \u00e9 comum que as pessoas busquem linhas de cr\u00e9dito para financiarem o fluxo de caixa da empresa, a compra de equipamentos etc.<\/p>\n\n\n\n

Ali\u00e1s, se voc\u00ea n\u00e3o sabe o que \u00e9 fluxo de caixa, n\u00e3o deixe de salvar este artigo para ler depois: O que \u00e9 fluxo de caixa? Veja como controlar o dinheiro do seu neg\u00f3cio.<\/a><\/p>\n\n\n\n

Empr\u00e9stimo empresarial para fluxo de caixa<\/h3>\n\n\n\n

A maioria dos grandes bancos oferece linhas de cr\u00e9dito para fluxo de caixa. Essas linhas s\u00e3o boas alternativas para socorrer o neg\u00f3cio em caso de d\u00edvidas a curto prazo.<\/p>\n\n\n\n

Compare as taxas de juros e o Custo Efetivo Total (CET)<\/a> de cada empresa antes de fechar neg\u00f3cio.<\/p>\n\n\n\n

Empr\u00e9stimo empresarial para abertura de empresas<\/h3>\n\n\n\n

Bancos p\u00fablicos, como o BNDES e ag\u00eancias de fomento tamb\u00e9m podem ser op\u00e7\u00f5es para a abertura de novos neg\u00f3cios, como abrir um restaurante<\/strong>. Verifique se existem ag\u00eancias de fomento na sua cidade e busque uma reuni\u00e3o com essas entidades.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9 importante esclarecer que esse tipo de institui\u00e7\u00e3o costuma ter uma limita\u00e7\u00e3o de cr\u00e9dito, como um volume m\u00e1ximo liberado anualmente.<\/p>\n\n\n\n

J\u00e1 as linhas do BNDES s\u00e3o repassadas aos bancos comuns (p\u00fablicos e privados) e voc\u00ea precisa ir a uma ag\u00eancia desses bancos para poder ter acesso a esse capital.<\/p>\n\n\n\n

Normalmente, essas linhas s\u00e3o direcionadas para algum objetivo espec\u00edfico, como a compra de m\u00e1quinas, de im\u00f3vel comercial etc. Portanto, \u00e9 mais comum que empresas de outros setores, como a ind\u00fastria, sejam contempladas \u2014 o que n\u00e3o significa que voc\u00ea n\u00e3o deva tentar.<\/p>\n\n\n\n

Temos um artigo falando apenas das caracter\u00edsticas dos financiamentos do BNDES.<\/p>\n\n\n\n

Capital societ\u00e1rio<\/h3>\n\n\n\n

\u00c9 muito comum que parte do capital necess\u00e1rio para abrir uma empresa venha dos s\u00f3cios. Por isso, permitir que pessoas invistam no seu restaurante, em troca de retorno sobre o capital investido, \u00e9 uma maneira de financiar as opera\u00e7\u00f5es a custos baixos.<\/p>\n\n\n\n

Para conseguir s\u00f3cios investidores, \u00e9 preciso que o plano de neg\u00f3cios demonstre a solidez da empresa e sua perspectiva de retorno, sempre de maneira realista.<\/p>\n\n\n\n

Empr\u00e9stimo com garantia de im\u00f3vel<\/h3>\n\n\n\n

Outra maneira de conseguir cr\u00e9dito para abrir o seu restaurante, com taxas de juros mais baixas e melhores condi\u00e7\u00f5es de pagamento, \u00e9 o empr\u00e9stimo com garantia de im\u00f3vel.<\/p>\n\n\n\n

Nessa modalidade de empr\u00e9stimo, a pessoa oferece um im\u00f3vel como garantia na negocia\u00e7\u00e3o. O im\u00f3vel pode estar financiado ou estar em nome de outra pessoa. N\u00e3o tem problema!<\/p>\n\n\n\n

\u00c9 poss\u00edvel obter at\u00e9 60% do valor do im\u00f3vel em capital emprestado. A primeira parcela de pagamento tem car\u00eancia de at\u00e9 90 dias.<\/p>\n\n\n\n

Conclus\u00e3o<\/h2>\n\n\n\n

Agora que voc\u00ea sabe como abrir um restaurante<\/strong>, comece a pesquisar o mercado da sua regi\u00e3o para executar um bom plano de neg\u00f3cios. Dessa forma, voc\u00ea refletir\u00e1 sobre as oportunidades de se empreender nesse setor, reduzindo os riscos de cometer algum erro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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